Zimski kupus, kiseli kupus ili fermentisani kupus je važna namirnica za održavanje zdravlja tokom hladnih perioda jer je bogat vitaminima i mineralima. Kimči se često pravi kod kuće i ima jedinstven ukus, kao i mnoge zdravstvene prednosti. Njegov proces mariniranja daje mu jedinstven okus, što ga čini savršenim prilogom raznim jelima.
Proces fermentacije kupusa je drevni, a korišten je u Kini za očuvanje hrane prije više od 2.000 godina. Iako je kiseli kupus kupljen u prodavnici široko dostupan ovih dana, ništa nije bolje od ukusa dobro napravljenog domaćeg kiselog kupusa. Ovo divno jelo ima odličnu nutritivnu vrijednost, što ga čini pravim poklonom prirode za ljubitelje zdravlja. Zdravstvene prednosti kiselog kupusa. Kiseli kupus sadrži velike količine vitamina i minerala, uključujući vitamin C, vitamin K, vitamin B6, kalcijum, gvožđe, magnezijum i kalijum.
- Ova hrana je bogata vlaknima, a sadrži i male količine proteina i ugljikohidrata. Proces fermentacije povećava svoju vrijednost proizvodnjom probiotika (dobrih bakterija koje imaju pozitivan učinak na probavni sistem). Ipak, zbog povećanog sadržaja natrijuma preporučuje se umjerena konzumacija, posebno za one koji prate unos soli.
Neke od važnih prednosti kiselog kupusa su: Poboljšana probava: Kiseli kupus je bogat probioticima koji pomažu u borbi protiv nadutosti, gasova, zatvora i raznih drugih probavnih problema. Probiotici u fermentiranoj hrani mogu biti korisni za osobe s Crohnovom bolešću ili drugim gastrointestinalnim stanjima, a također mogu pomoći u obnavljanju crijevnog mikrobioma nakon uzimanja antibiotika.
Jača imunitet: Zdravlje probave direktno utiče na imuni sistem, a kiseli kupus igra važnu ulogu u podršci snažnom imunitetu.
- Konzumiranje kiselog kupusa, posebno zimi kada prevladavaju prehlade i gripa, može pomoći u jačanju vašeg tijela i smanjenju rizika od bolesti. Kiseli kupus i njegov sok, koji se često naziva salamura, mogu pomoći u detoksikaciji organizma.
Ova slana voda se koristi za liječenje stanja kao što su giht, reumatizam i čir na želucu, a smatra se i pravim izvorom vitamina. Fermentisani kupus i njegov uticaj na gubitak težine. Kiseli kupus može biti vrijedan pratilac u mršavljenju jer sadrži samo 18,6 kalorija na 100 grama. Vlakna u kiselom kupusu potiču osjećaj sitosti, pomažu u kontroli apetita i smanjuju dnevnu potrošnju kalorija.
- Istraživanja pokazuju da probiotici u kiselom kupusu mogu pomoći u održavanju zdrave težine smanjujući količinu masti koju vaše tijelo apsorbira. Zdravlje kostiju Vitamin K2 koji se nalazi u kimčiju igra ključnu ulogu u održavanju zdravlja kostiju. Ovaj vitamin pomaže u aktiviranju proteina koji vezuju kalcij u kostima, povećavajući njihovu snagu i otpornost na lomove.
Istraživanja pokazuju da dosljedan unos vitamina K2 može smanjiti rizik od prijeloma, poput onih koji pogađaju kuk i kičmu, za 60 do 81 posto. Proces pripreme domaćeg kiselog kupusa je jednostavan, ali zahtijeva malo vremena i strpljenja. Evo vodiča kako da sami napravite kiseli kupus: Potrebni sastojci: 30 kg kupusa, 1 kg soli.
Biber u zrnu Tri-četiri zrele dunje, lovorov list, duboka plastična posuda sa poklopcem, komad pamučne tkanine, drvene letvice i veliki kamen. Ribež način kiseljenja: Priprema kupusa se sastoji od uklanjanja vanjskih listova glavice kupusa i dobrog pranja. Odaberite nekoliko glava koje ćete ostaviti za salmu i izdubite sredinu. Dodajte malu količinu soli na područja bez koštica. Sloj kupusa: Počnite tako što ćete na dno posude staviti prvi sloj seckanog kupusa.
