Evo kako možete napraviti fantastičan domaći sir, sličan poznatom feta siru, koristeći recepte dostupne na portalu souspark. Zašto se isplati praviti svoj sir? Domaći sir ne sadrži sirilo, što neki vjeruju da može uzrokovati probavne smetnje. Bogat je proteinima, kalcijem i vitaminima, ne sadrži konzervanse i umjetne dodatke, a možete ga pripremiti od kvalitetnih namirnica po vašem izboru.
Sir ima blag i ukusan okus koji se može prilagoditi vašim željama dodavanjem raznog bilja i začina. Svjež je i punog okusa.
Za prvi recept potrebno vam je:
- – 2 litre mlijeka
- – 1,5-2 žlice soli
- – 400 g kiselog vrhnja
- – 6 jaja
Način pripreme:
1. Ulijte mlijeko u lonac i dodajte sol. Promiješajte i pustite da zavrije. Ako želite manje slan sir, sol možete izostaviti, a zatim dodati sol po ukusu.
2. Umutite jaja. Kad mlijeko zavrije, dodajte kockice jaja zajedno s vrhnjem. Dobro promiješajte da se jaja ne zgrušaju. Kuhajte oko 5 minuta dok ne primijetite stvaranje grudica i odvajanje sirutke.
3. Prekrijte cjedilo s nekoliko slojeva gaze i ulijte tvar u njega. Čvrsto povucite i ravnomjerno stisnite.
4. Pokrijte vrh gaze i pritisnite prema dolje. Kad se sir potpuno ohladi, stavite ga u hladnjak.
Ako želite mekši sir, umjesto vrhnja dodajte kefir (200 g). Jeftini domaći sir s octom ne razlikuje se od sira iz trgovine.
Za drugi recept potrebno vam je:
- – 1 litra mlijeka (punomasnog, homogeniziranog)
- – 100 ml octa (bijeli, vinski ili jabučni)
- – 1/2 žličice soli
- – Začinsko bilje (peršin, vlasac, origano, bosiljak)
Način pripreme:
1. Zagrijte mlijeko u loncu na oko 80°C, ali pazite da ne prokuha. Pomiješajte ocat s malo hladne vode i dodajte ga u mlijeko.
2. Neprestano miješajte dok se gruš ne odvoji od sirutke (oko 5-10 minuta).
3. Maknite s vatre i ostavite 10 minuta. Ocijedite kroz cjedilo obloženo gazom i ostavite da se ocijedi još 30 minuta.
4. Oblikujte sir po želji, stavite ga u posudu s posoljenom sirutkom i ostavite da odstoji 12 sati. Nakon toga, stavite sir u hladnjak na sazrijevanje (oko 2-3 tjedna). Uživajte u domaćem siru koji ste sami napravili!
