Vjerujemo da vam se barem jednom desilo da nakon prženja ribe u kući ostane smrad koji satima ne izlazi. Ukoliko ste se našli u ovom problemu ne brinite, jer danas ćemo pisati kako da ga se riješite.
Tokom Božićnog posta, riblja jela često zauzimaju centralno mesto na trpezama, pružajući toplinu domaće atmosfere. Međutim, pržena riba može izazvati jedan problem – njen intenzivan miris koji se zadržava u kuhinji, pa čak i danima. Iako mnogi posežu za skupim hemijskim sprejevima ili otvaračima prozora, postoji jednostavno, prirodno rešenje koje efikasno rešava ovaj problem – jabuka.
Miris ribe spada među najintenzivnije kulinarske mirise, jer pri prženju oslobađa masne kiseline koje se lako prenose vazduhom i talože na tkaninama, zidovima i zavesama. U manjim stanovima, gde su prostorije povezane, miris može brzo da se proširi i popuni kuhinju, hodnik pa čak i dnevnu sobu. Tokom posta, kada riba postaje česta na meniju, ovaj problem postaje još izraženiji. U tim situacijama domaćice sve češće koriste prirodne trikove kako bi neutralizovale miris i učinile proces kuvanja prijatnijim.
Jedan od najefikasnijih trikova potiče iz starih domaćinskih saveta – ubacivanje nekoliko kriški jabuke u tiganj tokom prženja ribe. Ovaj metod ima naučno objašnjenje: kada se jabuka zagreva u ulju, oslobađa prirodne kiseline i enzime koji vežu masne molekule odgovorne za neprijatne mirise. Na taj način, miris ostaje “zarobljen” u jabuci, umesto da se širi po prostoru. Ovaj trik ne utiče na ukus, teksturu ribe, niti na boju jela, i ne ostavlja tragove u ulju.
- Jabuka oslobađa kiseline i enzime koji neutralizuju miris.
- Trik ne menja ukus ribe, ne utiče na boju i ne ostavlja tragove u ulju.
Prema savetima stručnjaka, proces je jednostavan: pre nego što stavite ribu u tiganj, dodajte nekoliko tankih kolutova jabuke u ulje. Ribu zatim pržite kao obično. Tokom prženja, jabuka upija miris, stabilizuje ulje i sprečava prekomerno dimljenje. Kada završite s prženjem, dovoljno je da izvadite kolutove jabuke – njihov posao je završen. Razlika je, prema iskustvima onih koji su isprobali ovaj trik, neverovatna. Kuhinja ostaje svežija, miris ne upija tkanina, a prozori i zavese ne zadržavaju teške mirise.
- Jabuka upija miris i sprečava širenje neugodnih mirisa po prostoru.
- Kuhinja ostaje sveža, a tkanine ne upijaju miris ribe.
Pored korišćenja jabuke, postoje i drugi trikovi koje domaćice primenjuju kako bi pržena riba bila ukusna, a kuća bez neprijatnih mirisa. Pre nego što počnete prženje, važno je da ribu dobro osušite. Vlažnost može izazvati paru koja dodatno širi miris. Takođe, preporučuje se da koristite ulja koja podnose visoke temperature, kao što su suncokretovo ili kikirikino ulje, jer se manje dime. Ne treba pretrpavati tiganj, jer kada je prepun, temperatura ulja opada, što može uzrokovati raspadanje ribe i snažnije širenje mirisa.
- Dobro sušenje ribe pre prženja smanjuje širenje mirisa.
- Koristite ulja koja podnose visoke temperature kako biste sprečili dimljenje
Jedan dodatni savet za neutralizaciju mirisa je da nakon prženja ribe, u vrelo ulje ubacite još jedan kolut jabuke. Ovo će dodatno neutralizovati mirisne čestice. Takođe, tradicionalni savet koji se često primenjuje je stavljanje šerpe s vodom i malo sirćeta da proključa posle kuvanja ribe. Para sa sirćetom brzo uklanja ostatke mirisa u kuhinji. Ipak, ako se koristi jabuka tokom prženja, dodatni koraci kao što je korišćenje sirćeta često nisu potrebni.
- Sirće i voda mogu pomoći u eliminaciji mirisa nakon kuvanja ribe, ali jabuka tokom prženja često je dovoljna.
- Upotreba sirćeta pomaže da se uklone svi mirisi iz kuhinje.
Jabuka takođe ima hemijski efekat stabilizatora ulja, jer njene kiseline sprečavaju da ulje prerano potamni i izgubi kvalitet. Zbog toga mnogi kuvari smatraju ovaj trik pravim malim otkrićem. Jabuka je prirodna, sigurna i dostupna svima, a daje trenutne rezultate. Za razliku od komercijalnih osveživača i sveća, jabuka ne maskira miris, već ga zaista uklanja.
- Jabuka ne maskira, već efikasno uklanja miris ribe.
- Ovaj trik je jednostavan, prirodan i daje brze rezultate.
U sezoni posta, kada riba postaje svakodnevni obrok, jabuka postaje spasilačka rutina. Dovoljno je ubaciti nekoliko kriški jabuke u ulje, i kuća ostaje bez neprijatnog mirisa, dok riba ostaje hrskava i sočna. Takođe, profesionalni kuvari preporučuju da riba ne mora nužno biti pohovana u brašnu. Umesto toga, lagane smese od kukuruznog griza ili pirinčanog brašna čine koricu još hrskavijom i zlatnijom, što takođe smanjuje količinu mirisa tokom prženja.
- Kukuruzni griz ili pirinčano brašno stvaraju hrskaviju koricu i smanjuju miris.
- Ove smese su idealne za pripremu ribe bez prekomernog upijanja ulja.
Na kraju, trik sa jabukom je jednostavan, a izuzetno efikasan. U vreme posta, kada su riblja jela na meniju gotovo svakodnevno, ovaj mali detalj može napraviti ogromnu razliku – kuća ostaje čista i sveža, a domaćica spokojna, bez brige da će miris ribe ostati u prostorijama. Sledeći put kada budete pržili ribu, samo dodajte par kolutova jabuke u tiganj i uživajte u obroku bez nepoželjnih mirisa.
