Lubenica, sočna i osvežavajuća voćka koju gotovo svi rado konzumiraju tokom toplih letnjih dana, važi za sinonim osveženja. Njena popularnost nije iznenađujuća – s obzirom na visok sadržaj vode, idealna je za hidrataciju organizma i osvežavanje u vrelim periodima godine. Međutim, dok se gotovo svi slažu u vezi sa njenim osvežavajućim svojstvima, jedno pitanje deli mišljenja: šta raditi sa njenim košticama? Mnogi ih instinktivno ispljunu ili izbace sa tanjira, verujući da su beskorisne ili čak potencijalno štetne. Ali da li je to zaista tako?
U poslednje vreme sve više nutricionista i stručnjaka za ishranu skreće pažnju na koštice lubenice kao na prirodno blago koje često bacamo nesvesno, ne znajući koliko vrednih nutrijenata one u sebi sadrže. Te sitne, crne semenke koje većina ignoriše, zapravo mogu imati višestruke koristi za zdravlje – ako ih konzumiramo na pravi način.
Iako su vizuelno neupadljive i deluju beznačajno, u nutritivnom smislu su impresivno bogate. Na prvom mestu, sadrže veliku količinu proteina – čak do 28 grama na 100 grama semena, što ih čini uporedivim sa poznatim izvorima biljnih proteina poput badema, oraha ili suncokretovih semenki. Ova vrednost ih pozicionira kao odličnu opciju za one koji praktikuju biljnu ishranu, sportiste ili ljude kojima je potreban dodatni unos proteina.
Osim toga, bogatstvo minerala u košticama lubenice zaista je fascinantno. Među najvažnijima se izdvajaju:
-
Magnezijum, koji je ključan za funkcionisanje mišićnog i nervnog sistema;
-
Gvožđe, neophodno za formiranje crvenih krvnih zrnaca i prenos kiseonika kroz telo;
-
Cink, značajan za imunitet, zdravlje kože i regeneraciju ćelija.
Ne treba zaboraviti ni na vitamine iz B kompleksa, posebno vitamin B3 (niacin), koji ima važnu ulogu u podršci metabolizmu, zdravlju mozga, kože i organa za varenje. Pored toga, semenke lubenice sadrže i zdrave masti – naročito mononezasićene i polinezasićene masti, koje se vezuju za smanjenje holesterola i stabilizaciju nivoa šećera u krvi.
Ipak, kako biste iskoristili ove nutritivne vrednosti, nije dovoljno samo pojesti semenku onakvu kakva jeste. Naime, ljudski organizam teže apsorbuje hranljive materije iz sirovih semenki, jer je njihova spoljašnja opna prilično čvrsta i teška za varenje. Stoga se preporučuje nekoliko metoda obrade koje čine ove semenke lakšim za konzumaciju i korisnijim za organizam.
Najpopularniji načini pripreme su:
-
Pečenje – jedna od najjednostavnijih metoda. Potrebno je rasporediti semenke na pleh i blago ih ispeći u rerni, bez dodatka ulja, dok ne postanu hrskave. Tako pripremljene mogu se jesti kao grickalica ili dodavati u razne obroke, poput salata i žitarica.
-
Klijanje – proces u kojem se semenke potapaju u vodu na nekoliko sati, a zatim ostavljaju da proklijaju. Time se aktiviraju enzimi i olakšava varenje, a rezultat je dodatak bogat hranljivim materijama koji se može koristiti u supama, salatama ili čak sendvičima.
-
Mlevenje – još jedan praktičan način, gde se suve semenke usitne u blenderu ili mlinu i zatim koriste kao dodatak smoothijima, ovsene kaše, energetske pločice i druge obroke. Ovako pripremljene semenke postaju lakše svarljive, a njihova hranljivost ostaje očuvana.
Važno je naglasiti da, iako su korisne, nisu za svakoga. Osobe koje pate od problema sa varenjem, posebno oni koji imaju iritabilni kolon, upalne bolesti creva ili druge gastrointestinalne smetnje, treba da budu oprezne. Neobrađene ili u prevelikoj količini, semenke mogu izazvati nadimanje, gasove, pa čak i bolove u stomaku. Zbog toga je umerenost ključna, kao i izbor metode pripreme koja olakšava varenje.
Ono što mnoge može iznenaditi jeste činjenica da se koštice lubenice mogu bez problema porediti sa popularnim semenkama kao što su chia, lanene i suncokretove semenke. Ne samo po sastavu već i po potencijalu u kulinarskoj upotrebi. S obzirom na njihov bogat nutritivni profil i svestranost u pripremi, veoma lako mogu postati deo svakodnevne ishrane. Njihove zdrave masti posebno su korisne za zdravlje srca, dok proteini i minerali doprinose regeneraciji mišića, jačanju imuniteta i poboljšanju opšteg tonusa tela.
U svakodnevnoj praksi, semenke se mogu koristiti kao:
-
Zdrav obrok između obroka, umesto industrijskih grickalica
-
Dodatak pečenim jelima za dodatnu hrskavost
-
Zamena za orašaste plodove kod osoba koje su alergične
-
Sirovina za pravljenje energetskih pločica ili proteinskih prahova
Kao prirodni izvor energije, semenke lubenice mogu postati važan saveznik u ishrani osoba koje su fizički aktivne, ali i svih onih koji teže ka izbalansiranoj ishrani baziranoj na biljnim izvorima. Ne samo da nude važna makro i mikronutrijentna svojstva, već su i niskokalorične, što ih čini pogodnim izborom i za one koji vode računa o telesnoj težini.
Mnogi od nas, iz navike ili neznanja, svakodnevno odbacuju potencijalno korisne delove hrane. Koštice lubenice su savršen primer toga. Kada sledeći put budete jeli lubenicu, setite se – možda upravo u tim sitnim, crnim zrnima koje biste inače bacili leži jednostavan, prirodan i zdrav dodatak vašoj ishrani. Potrebno je samo malo truda da ih obradite na pravilan način, a dobićete pravi izvor energije i korisnih hranljivih materija.
Na kraju, u prirodi često nalazimo upravo ono što nam je najpotrebnije, samo što to ne prepoznamo na prvi pogled. Dok uživamo u rashlađenoj kriški lubenice, ne treba zaboraviti da pravi dar ne leži samo u njenoj sočnoj unutrašnjosti, već i u onome što obično ignorišemo – u košticama. Ako ih posmatramo ne samo kao višak, već kao potencijalnu blagodat, dobijamo novi način da obogatimo svoju ishranu, podržimo zdravlje i izvučemo maksimum iz svakog zalogaja.
Male, ali moćne, koštice lubenice mogu postati vaš letnji saveznik vitalnosti i dugoročne energije – dovoljno je samo da im pružite šansu.
