Danas ćemo pisati o iznimno zdravom povrću o kojem se pisalo čak i u njujork tajmsu. Naime, amerikanci ne đale dati ni 3o dolara za samo jedan list, a o čemu se radi pročitajte u nastavku.
Kada pomislimo na zdravu ishranu, često se setimo mediteranske kuhinje, koja se smatra jednom od najzdravijih na svetu. Ovaj način ishrane zasniva se na voću, povrću, maslinovom ulju, ribi i orašastim plodovima, dok je industrijska hrana prisutna u minimalnim količinama. Mediteranska ishrana ne samo da podržava zdravlje srca, već pomaže u održavanju vitke linije i produžava životni vek. U tom kontekstu, raštan, često zapostavljeno povrće, ponovo postaje fokus kao izvor brojnih zdravstvenih prednosti.
- Raštan je bio popularan u tradicionalnoj ishrani, posebno u pripremi zimnice, u kombinaciji sa mesom i krompirom. Međutim, malo ljudi zna da je ovo skromno povrće danas prepoznato kao superhrana na Zapadu.
- Povratak u trend: Raštan je sve prisutniji u kulinarstvu, postajući hit među nutricionistima i ljubiteljima zdrave hrane. Zbog svojih zdravstvenih vrednosti, raštan se vraća u moderne ishrane i postaje važan dodatak različitim jelima.
Raštan je, prema New York Timesu, nedavno svrstavan među najzdravije namirnice na svetu. Ovaj list je postao toliko tražen da se za organski raštan plaća čak 30 dolara po komadu, dok cena kilograma u specijalizovanim prodavnicama može da premaši 100 dolara.
- Skup u razvijenim zemljama: Iako je raštan skup u Sjedinjenim Američkim Državama, na Balkanu raste gotovo svuda, besplatno i prirodno.
- Dostupnost na Balkanu: Raštan je često prisutan u našim vrtovima, a njegova cena u zapadnim zemljama pokazuje koliko je cenjen u svetlu sveprisutnog trenda zdravih, prirodnih sastojaka.
Nutritivne vrednosti raštana su izuzetno bogate:
- Vitamini C, K i E – ključni za jačanje imuniteta, zdravlje kože i kostiju.
- Kalcijum i železo – neophodni za jačanje kostiju i krvnu funkciju.
- Antioksidansi – štite telo od upala i starenja.
- Vlakna – pomažu u regulaciji šećera i masnoća u krvi.
Ovi sastojci čine ga savršenim dodatkom ishrani, jer ne samo da obogaćuje jela, već doprinosi i zdravlju. Nutricionisti prepoznaju raštan kao mediteransko čudo koje je lako uključiti u raznovrsne obroke, bilo da se koristi u salatama, čorbama, ili kao prilog uz meso.
Kako bi se maksimalno iskoristile nutritivne prednosti raštana, važno je obratiti pažnju na način pripreme:
- Kuhanje na pari: Raštan ne bi trebao biti kuhan duže od 5 minuta na pari kako bi se sačuvali vitamini.
- Priprema sirovog raštana: Sirov je odličan za salate i smoothie napitke.
- Izbegavanje potapanja u vodu: Ovo može dovesti do gubitka važnih vitamina i minerala.
- Pravilno čuvanje: Raštan treba držati u frižideru, umotan u foliju, kako bi ostao svjež do 5 dana.
Jedan od popularnih recepata sa raštanom je pesto, koji se pravi od raštana, maslinovog ulja, belog luka i oraha. Ovaj recept pruža zdrav i ukusan način da uživate u svim prednostima raštana.
Raštan, iako dugo zapostavljan u odnosu na kelj ili blitvu, ponovo dobija na značaju i sve je prisutniji u restoranima i gastro časopisima širom sveta. Na Balkanu ga ne moramo kupovati po visokim cenama; dovoljno je imati mali vrt ili saksiju na balkonu kako bi uživali u njegovim prednostima.
- Otpornost na klimatske uslove: Raštan je otporan na različite vremenske uslove, zbog čega je idealan za uzgoj na Balkanu.
- Povezivanje sa prirodom: S obzirom na to da raštan ne zahteva skupu obradu, možemo ga gajiti u sopstvenim vrtovima, što nas povezuje sa prirodom i našom tradicijom.
Raštan nas podseća na to koliko je važno vratiti se tradiciji i koristiti prirodne resurse u svakodnevnoj ishrani. U današnjem vremenu, kada se sve više oslanjamo na moderne dijete i suplemente, priroda nam nudi jednostavan odgovor: zdravlje je dostupno u našim vrtovima i na našim balkonima.
Zdravlje nije luksuz, već nasleđe koje treba očuvati i prenositi na buduće generacije. Raštan nije samo povrće; on je simbol tradicije, mudrosti i zdravlja, koji nas može uputiti na pravi put. Pomozimo sebi i planeti, vraćajući se jednostavnim, hranljivim namirnicama koje su uvek bile dostupne, ali koje smo možda zaboravili.
